2019 Blanc de Noirs vom Spätburgunder | trocken *ausverkauft*

Kellermeister: Carl Ehrhard
Rebsorte: 100% Spätburgunder
Geschmack: Trocken
Mostgewicht: 88° Oe
Säure: 5,7 g/l
Alkohol: 11,5 %
Restzucker: 1,2 g/l
Vinifikation:
Vergärung im Holzfass / anschließend 50% BSA (Biologischer Säureabbau) im Stückfass
Verkostungsnotiz:
Begrüßt einem beim ersten Anblick mit einer eleganten farblichen Lachsnuance, entwickelt sich dann in Nase und Mund recht kräftig mit klarer Apfel- und Zitrusnote, die momentan noch von einem jugendlichen Hauch Gras und Granny-Smith hinterlegt sind und final mit einer feinen Fenchelnote die knackige Säure balancieren.
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