2016 Pinot Sekt b.A. brut

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Spätburgunder

Säure: 5,1 g/l

Alkohol vol: 12,5 %

Restzucker: 7,9 g/l

Vinifikation:

Ein hochkarätiger Spätburgunder als „Blanc de Noirs“ aus den Einzellagen Bischofsberg und Kirchenpfad versektet.
Der Grundwein wurde extrem früh gelesen, um die Verspieltheit & erfrischende Säure des Pinot zu erhalten und übermäßige Dominanz zu hohen Alkohols zu vermeiden. Nach der Vergärung im Edelstahltank erfolgte eine Lagerung im alten 225l Fass, um eine Weinigkeit des Sektgrundweines zu erlangen.

Die Versektung erfolgte im speziellen kleinen 2000l Tankgärverfahren unter optimalen Bedingungen.

Verkostungsnotiz:

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