Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Spätburgunder

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 94° Oe

Säure: 6,2 g/l

Alkohol: 12,5 %

Restzucker: 0,2 g/l

Vinifikation:

Handgelesene gesunde Trauben aus dem 33-jährigen Weinberg der ursprünglichen Lage „Unterer Platz“ im heutigen Berg Roseneck.

Beeren entrappt, ca 10-15% Saftabzug, 8 Wochen Spontanvergärung auf der Maische durch natureigene Hefen. Nach schonendem Abpressen in der Korbkelter Freilauf in den Gewölbekeller. Lagerung für 6 Wochen in der ersten Etage des Kellers, damit sich die Hefe absetzen kann.

Danach Freilauf des fast klaren Weines in gebrauchte 225l Holzfässer der unteren Etage unseres Gewölbekellers.

Lagerung für 24 Monate ohne Schwefelzugabe in dieser Zeit. Abzug des Weines 2 Monate vor der Abfüllung ohne Filtration.

– Hohes Lagerpotenzial – Genuss im großen Glas –