Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Spätburgunder

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 98° Oe

Säure: 5,2 g/l

Alkohol: 12,5 %

Restzucker: 0,1 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese aus der heutigen Lage „Unterer Platz“. Beeren entrappt, Saftabzug von ca 10-15%, 30 Tage Maische Vergoren. Nach schonendem Abpressen in der Korbkelter Freilauf in den Gewölbekeller. Lagerung für 6 Wochen in der ersten Etage des Kellers, damit sich die Hefe absetzen kann.

Danach Freilauf des fast klaren Weines in gebrauchte 225l Holzfässer der unteren Etage unseres Gewölbekellers.

Lagerung für 22 Monate ohne Schwefelzugabe in dieser Zeit. Abzug des Weines 2 Monate vor der Abfüllung  ohne Filtration.