Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 83° Oe

Säure: 6,8 g/l

Alkohol: 12 %

Restzucker: 4,7 g/l

Vinifikation:

Handlese der gesunden Trauben aus dem Rüdesheimer Oberfeld. Natürliche Vorklärung des Mostes und Vergärung bei ca. 18 Grad, 100% im Stückfass. Nach der Gärung für weitere Monate im Stückfass auf der Feinhefe gelagert, um die natürliche Mikrooxidation des Holzes zur Weinwerdung zu nutzen. Schonende einmalige Filtration 2 Tage vor der Flaschenfüllung.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Feinherb

Säure: 7,6 g/l

Alkohol: 11,5 %

Restzucker: 7,9 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese von Weinbergen im Roseneck(Mineralität) und Klosterlay(Eleganz und Körper). Natürliche Vergärung im 1200l Holzfass, nach der Gärung weitere Lagerung auf der Feinhefe ohne Schwefelzugabe, einmalige Filtration 2 Tage vor der Abfüllung.

Unsere feinherben Rieslinge haben in der Regel je nach Jahrgang maximal 8-12gr Restzucker, nur um die Säure zu glätten, ohne die Weine süß erscheinen zu lassen-eben „Feinherb“

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 90° Oe

Säure: 7,8 g/l

Alkohol: 12 %

Restzucker: 6,7 g/l

Vinifikation:

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 85° Oe

Säure: 7,1 g/l

Alkohol: 12 %

Restzucker: 8,1 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese der gesunden Trauben aus diesem fast 40-jährigen Weinberg heutigen Lage Klosterley. Langsame SpontanVergärung im neuen 1200 l Stückfass bei circa 18° für sechs Wochen. Feinhefelager bis zwei Tage vor der Füllung mit schonendem einmaligen Filtrieren, um die fruchteigenen Aromen zu erhalten.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 89° Oe

Säure: 7,1 g/l

Alkohol: 12 %

Restzucker: 4,0 g/l

Vinifikation:

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 91° Oe

Säure: 7,3 g/l

Alkohol: 11,5 %

Restzucker: 0,5 g/l

Vinifikation:

Handlese der 48-jährigen Weinberge in der Lage Bischofsberg „Kuhweg“ und Berg Roseneck „Unterer Platz“. Trauben entrappt und nochmals selektioniert. Nach 2 Monaten Maischegärung in die Korbpresse, 18 Monate Lagerung auf der Feinhefe im Holzfass (2×1200 l). Unfiltriert abgefüllt zum Erhalt aller natürlichen Aromen.
GENUSS im großen GLAS.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 94° Oe

Säure: 8,1 g/l

Alkohol: 12,5 %

Restzucker: 3,2 g/l

Vinifikation:

Selektive, sehr späte Handlese der gesunden Trauben aus der Lage Berg Roseneck am Aussichtspunkt „Ramstein“. Natürliche 24 stündige Vorklärung durch Absetzen und Spontanvergärung im 1200l Holzfass bis in den Januar. Lagerung auf der Feinhefe im Holzfass bis zur Füllung Ende Juli und dann einmalige Filtration. Keine Verwendung von Schönungsmitteln.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: trocken

Mostgewicht: 90° Oe

Säure: 7,3 g/l

Alkohol: 13 %

Restzucker: 1,0 g/l

Vinifikation:

Selektive, sehr späte Handlese der gesunden Trauben aus der Lage Berg Roseneck im alten Berg „Unterer Platz“. Natürliche 24 stündige Vorklärung durch Absetzen und Spontanvergärung im 1200l Holzfass bis in den Januar. Lagerung auf der Feinhefe im Holzfass bis zur Füllung Ende Juli und dann einmalige Filtration. Keine Verwendung von Schönungsmitteln, damit der ureigene Weinbergstyp erhalten bleibt.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 92° Oe

Säure: 7,6 g/l

Alkohol: 12,0 %

Restzucker: 2,1 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese der gesunden Trauben aus der Lage Berg Rottland, dem alten Berg “Wilgert”, natürliche Vorklärung über 24 Stunden und Spontanvergärung im 1200l Holzfass bis Ende Dezember. Lagerung auf der Feinhefe im Holzfass bis zur Füllung Mitte Juli und Abfüllung nach einmaliger Filtration.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 100° Oe

Säure: 7,5 g/l

Alkohol: 13,0 %

Restzucker: 1,6 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese der gesunden Trauben aus der Lage Berg Rottland, dem alten Berg “Rottland”. Natürliche Vorklärung über 24 Stunden und Spontanvergärung im 1200l Holzfass bis Ende Dezember. Lagerung auf der Feinhefe im Hozfass bis zur Füllung Mitte Juli nach einmaliger Filtration.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 88° Oe

Säure: 7,0 g/l

Alkohol: 12 %

Restzucker: 7,5 g/l

Vinifikation:

Selektive, sehr späte Handlese der gesunden Trauben aus der Lage Berg Roseneck im alten Berg “Unterer Platz”. Natürliche 24 stündige Vorklärung durch Absetzen und Spontanvergärung im 1200l Holzfass bis in den Januar. Lagerung auf der Feinhefe im Holzfass bis zur Füllung Ende Juli und dann einmalige Filtration. Keine Verwendung von Schönungsmitteln, damit der ureigene Weinbergstyp erhalten bleibt.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 92° Oe

Säure: 7,7 g/l

Alkohol: 12 %

Restzucker: 1,6 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese der gesunden Trauben aus den Lagen Berg Roseneck „Unterer Platz“ (1200 l), Berg Rottland „Wilgert“ (1200 l), Berg Rottland „Am Brunnen“ (600 l).
Spontangärung eines jeden Weinbergs im eigenen Holzfass.
10 Monate Lagerung auf der Feinhefe bis zur Füllung Ende Juli nach einmaliger Filtration. Keine Verwendung von Schönungsmitteln, um die natürlich elegante „Berg„ Mineralität zu erhalten.
-Riesling „zeitlos“ im Genuss-

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 90° Oe

Säure: 7,5 g/l

Alkohol: 12,5 %

Restzucker: 1,3 g/l

Vinifikation:

Selektive, sehr späte Handlese der gesunden Trauben aus der Lage Berg Roseneck am Aussichtspunkt „Ramstein“. Natürliche 24 stündige Vorklärung durch Absetzen und Spontanvergärung im 1200l Holzfass bis in den Januar. Lagerung auf der Feinhefe im Holzfass bis zur Füllung Ende Juli und dann einmalige Filtration. Keine Verwendung von Schönungsmitteln.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 91° Oe

Säure: 7,8 g/l

Alkohol: 12,5 %

Restzucker: 1,1 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese der gesunden Trauben aus der Lage Berg Rottland, dem alten Berg „Wilgert“, natürliche Vorklärung über 24 Stunden und Spontanvergärung im 1200l Holzfass bis Ende Dezember. Lagerung auf der Feinhefe im Holzfass bis zur Füllung Mitte Juli und Abfüllung nach einmaliger Filtration.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 93° Oe

Säure: 7,6 g/l

Alkohol: 13 %

Restzucker: 1,3 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese der gesunden Trauben aus der Lage Berg Rottland, dem alten Berg „Rottland“. Natürliche Vorklärung über 24 Stunden und Spontanvergärung im 1200l Holzfass bis Ende Dezember. Lagerung auf der Feinhefe im Hozfass bis zur Füllung Mitte Juli nach einmaliger Filtration.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 96° Oe

Säure: 8,0 g/l

Alkohol: 12,5 %

Restzucker: 6,4 g/l

Vinifikation:

Selektive, sehr späte Handlese der gesunden Trauben aus den Lagen Berg Roseneck, Berg Rottland + Bischofsberg als Cuvée. Natürliche 24 stündige Vorklärung durch Absetzen und Spontanvergärung im 1200l Holzfass bis in den Januar. Lagerung auf der Feinhefe im Holzfass bis zur Füllung Ende Juli nach einmaliger Filtration. Keine Verwendung von Schönungsmitteln, damit der ureigene Weinbergstyp erhalten bleibt.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Spätburgunder

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 87° Oe

Säure: 6,2 g/l

Alkohol: 11,5 %

Restzucker: 1,9 g/l

Vinifikation:

Vergärung im Holzfass / anschließend 50% BSA (Biologischer Säureabbau) im Stückfass

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Spätburgunder

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 88° Oe

Säure: 5,7 g/l

Alkohol: 11,5 %

Restzucker: 1,2 g/l

Vinifikation:

Vergärung im Holzfass / anschließend 50% BSA (Biologischer Säureabbau) im Stückfass

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Spätburgunder

Geschmack: brut

Mostgewicht: 88° Oe

Säure: 5,1 g/l

Alkohol: 12 %

Restzucker: 10 g/l

Vinifikation:

Ein hochkarätiger Spätburgunder als “Blanc de Noirs” aus den Einzellagen Bischofsberg und Kirchenpfad versektet.
Der Grundwein wurde extrem früh gelesen, um die Verspieltheit & erfrischende Säure des Pinot zu erhalten und übermäßige Dominanz zu hohen Alkohols zu vermeiden. Nach der Vergärung im Stückfass erfolgte eine Lagerung im alten 225l Fass, um eine Weinigkeit des Sektgrundweines zu erlangen.

Die Versektung erfolgte im speziellen kleinen 2000l Tankgärverfahren unter optimalen Bedingungen.

Feinperliges Mousseux köstlich verbunden mit den Fruchtaromen des Burgunder Weines. Dieser Sekt löst die Zunge und verleitet gerne zu „Leichtsinn“! Ein alter Spruch aus Frankreich lautet: Wer Rotwein trinkt, denkt an Dummheiten! Wer Weißwein trinkt, spricht über Dummheiten! Wer Sekt trinkt, macht ….?

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Spätburgunder

Geschmack: Trocken

Mostgewicht: 98° Oe

Säure: 5,2 g/l

Alkohol: 12,5 %

Restzucker: 0,1 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese aus der heutigen Lage “Unterer Platz”. Beeren entrappt, Saftabzug von ca 10-15%, 30 Tage Maische Vergoren. Nach schonendem Abpressen in der Korbkelter Freilauf in den Gewölbekeller. Lagerung für 6 Wochen in der ersten Etage des Kellers, damit sich die Hefe absetzen kann.

Danach Freilauf des fast klaren Weines in gebrauchte 225l Holzfässer der unteren Etage unseres Gewölbekellers.

Lagerung für 22 Monate ohne Schwefelzugabe in dieser Zeit. Abzug des Weines 2 Monate vor der Abfüllung  ohne Filtration.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: Fruchtsüß

Mostgewicht: 86° Oe

Säure: 9,0 g/l

Alkohol: 9,0 %

Restzucker: 35,4 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese der gesunden Trauben aus einem der besten Weinberge des Rüdesheimer Berges. Natürliche Vorklärung des Mostes durch 24 stündiges Absetzen lassen und Spontanvergärung bei 18 Grad (Gärdauer 7 Wochen). Schonendes einmaliges Filtrieren vor der Flaschenfüllung zum Erhalt der fruchteigenen Aromen und der natürlichen Garungskohlensäure.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: fruchtsüß

Mostgewicht: 98° Oe

Säure: 7,9 g/l

Alkohol: 7,5 %

Restzucker: 82 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese der gesunden Trauben aus einem der besten Weinberge des Rüdesheimer Berg Roseneck. Natürliche Vorklärung durch absetzen lassen und Spontanvergärung bei 18 Grad. (Gardauer 8 Wochen) Gärungsunterbrechung mittels Kälte der Aussentemperatur im Weingutshof bei 2 Grad Celsius.
Schonendes einmaliges Filtrieren vor der Flaschenfüllung zum Erhalt der fruchteigenen Aromen und der natürlichen Gärungskohlensäure.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: edelsüß

Mostgewicht: 109° Oe

Säure: 7,1 g/l

Alkohol: 7,0 %

Restzucker: 105,9 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese der gesunden Trauben aus einem der besten Weinberge des Rüdesheimer Berg Roseneck. Natürliche Vorklärung durch absetzen lassen und Spontanvergärung bei 18 Grad. (Gardauer 8 Wochen) Gärungsunterbrechung mittels Kälte der Aussentemperatur im Weingutshof bei 2 Grad Celsius.
Schonendes einmaliges Filtrieren vor der Flaschenfüllung zum Erhalt der fruchteigenen Aromen und der natürlichen Gärungskohlensäure.

Expertise

Kellermeister: Carl Ehrhard

Rebsorte: 100% Riesling

Geschmack: edelsüß

Mostgewicht: 104° Oe

Säure: 6,7 g/l

Alkohol: 7,5 %

Restzucker: 95,8 g/l

Vinifikation:

Selektive Handlese der gesunden Trauben aus einem der besten Weinberge des Rüdesheimer Berg Rottland. Natürliche Vorklärung durch absetzen lassen und Spontanvergärung bei 18 Grad. (Gardauer 8 Wochen) Gärungsunterbrechung mittels Kälte der Aussentemperatur im Weingutshof bei 2 Grad Celsius.
Schonendes einmaliges Filtrieren vor der Flaschenfüllung zum Erhalt der fruchteigenen Aromen und der natürlichen Gärungskohlensäure.

Expertise